From the Blog

Παντζαρόσουπα

Υλικά:

3 μέτρια Παντζάρια

4 μέτριες Ντομάτες

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο Κρεμμύδι

1κγ ψιλοκομμένο Σκόρδο

1κγ ψιλοκομμένο Τζίντζερ

λίγο Αποξηραμένο κόκκινο τσίλι

1κγ κύμινο

Αλάτι θαλασσινό

Μαύρο πιπέρι

2-3 φλιτζάνια Σπιτικό Ζωμό κρέατος ή λαχανικών.

2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε τέταρτα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το αποξηραμένο τσίλι, κύμινο, ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο.

Σωτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας για να βεβαιωθούμε ότι δεν θα καούν.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τα παντζάρια και τις ντομάτες μαζί με 1 φλιτζάνι ζωμό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Με το ραβδομπλέντερ επεξεργαζόμαστε τη σούπα μέχρι να γίνει πουρές. Σουρώνουμε τη σούπα από το κόσκινο, για να δώσουμε βελούδινη υφή στο τελικό προϊόν.

Μεταφέρουμε τη σουρωμένη σούπα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε άλλο ένα φλιτζάνι του ζωμού μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσει ελαφρώς κι είναι έτοιμο!

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinmail

Have your say